秋の味覚

久しぶりの更新です。

更新が滞っている間に、秋がすっかり深まり、冬がもうすぐそばまでやってき
ましたね。


　　いただきものの秋の果物たくさん。赤、オレンジ、黄色、色のバランスがと
　　てもきれい。

　
　　　　　　　　　　　毎年いただくおばあちゃんとこの山の柚子。


　ここしばらく柚子の加工に追われていた。これは柚子のはちみつ漬け。
　このほか、柚子の汁をしぼって、酢と混ぜて保存したり、皮をすりおろして
　味噌と混ぜて、柚子味噌にしたりした。今年初めて作ったのはゆずピール。　
　コーヒーを飲みながらチョコと一緒に食べると最高においしい。


　　　　　　皮を薄くむいて、冷凍保存。夫もがんばった。　


こういう作業をしていてつくづく思うのは、保存食っていうのは、たくさんとれた
収穫物をいかに保存するか、っていうことなんだなぁ、と。ジャムを作るため
に果物を調達するのではなく、果物を保存するためにジャムを作る。都会
育ち（？）の私には、一度に一つの作物がたくさん手に入るっていう経験が
なかったので、保存食の意味なんて考えたこともなかったけれど・・・。

１０月から仕事を再開し、今後もブログの更新はかなり間隔があいてしまう
と思いますが、見に来てくださる皆さん、今後もよろしくお願いします！